喝湯是保持和恢復體力的簡便有效的方法。它能使體弱者得以增進健康，使健康者更加强壯。因为湯膳中的藥物和食物都是滋補品，如人参、黄芪、阿胶、枸杞、山药、大棗、雞、鴨、猪肉、牛肉等，都能起到滋補五臟、補益氣血的作用。
補氣瘦身湯
湯可改善人体新陳代谢、调節内分泌功能、增强免疫力、提高大脑反應的靈活性、加强抗病治病的能力。中醫認為，湯羹性平而效缓。因此，有些湯膳婦、病、幼等虚弱者均適宜飲用。因為這些湯中水分多、軟綿潤滑、不傷胃、不滯腸，十分有益于胃腸保健，是治病和康復的食療佳品。
首先，喝湯有保健强身和延年益壽之功。人體在無病或無大病時，選擇有保健作用的湯膳食用，可以保持人体营养均衡，增强機体免疫力，预防疾病的发生。青壮年可選擇一些淡湯，作为正常营养的補充，不必進食药膳湯羹，也不宜進食大埔大熱的湯類。因為他们体壮陽旺，過食這些補湯不僅無益，還會有害身体。而一些体弱的
中老年人，因为機体逐渐趨于衰老，往往会出现一些虚证，此时可選擇一些健脾、補腎而又具有低脂肪和高蛋白的靓湯食用，对于防疾病、抗衰老是十分有益的。
那些有病的人也可以通過服用湯羹来治愈这些疾病。通過喝湯，可增進病人体内水鹽代谢，保持机体电解质平衡，促进胃腸蠕动，起到排毒、解毒的作用。对于患有消化系统疾病和热病的病人更適于食用。
有些湯羹專門為某些疾病而设置，例如鲜鱼汤可加快手術后伤口愈合，参芪母雞湯可治体虚之症，鲫鱼湯可治療產后缺乳，米湯可用于婴儿腹泻和脱水，猪肉排骨汤可用于老年骨质疏松症，生姜葱白汤可用于祛风散寒，绿豆汤能够止渴、清熱、解毒，紫菜猪内湯有清熱化痰的功效，等等。用食物与其他药物配伍煎汤，不僅能充分發揮食物的滋補能力，而且还能更好地發揮药物作用，以治百病。
此外，老年人各組織器官均在不断地衰老退化，脾胃功能更為虚弱，消化吸收能力低下。因此，老年人可考慮多用炖湯、煨湯的方法，容易消化吸收。
湯膳不僅深受我國人民的歡迎，而且在國外很多人也很重视用喝湯法防病健身。如美國的一些專家研究结果表明，那些营养良好的人正是经常喝汤的人。美国医學博士赛克勒證實，喝雞湯能加快鼻腔黏液的排除，這對治療傷風感冒有一定的效果。
當然，湯膳應根据客觀條件靈活應用，特别應該注重人体的陰陽均衡、五臟六腑與季節氣候變化的關係，這樣才能發揮其防病治病的功效。
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